Nous (les Acadiens) avons fait ça pendant des siècles ! En l'hiver de 1605-1606… avant Jamestown, avant Québec et certainement avant les premiers jours des pélerins à la plantation de Plymouth et leur 'Thanksgiving', les Acadiens célébraient "L'Ordre du Bon Temp"... Comme nos cousins Cadien disent: "Laissez le Bon Temps roullez!"

Les chefs acadiens tôt ont dû maintenir le moral fort pour les soutenir par leurs hivers en Port Royale. Ainsi quelle meilleure manière que pour organiser une partie autour de la nourriture et l'amusement ? Dans les premier comptes par Champlain et par Marc Lescarbot, qui étaient parmi le premier Acadians durant ce premier hiver, nous apprenons cela 

"Tous les quelques jours, dîner sont devenus un régal. Sur une base tournante, chacun à la table a été indiqué 'administrateur en chef '. Cette personne a eu le devoir de faire attention que tout autour de la table aient été bons et honorablement prévus. C'était si bon effectué que… il n'y avait personne qui, pendant deux jours avant que son tour est venu, ne vont pas chasse ou pêche, et ne rapportent pas une certaine délicatesse en plus de notre prix ordinaire. Tellement bien cela était effectué que jamais au petit déjeuner nous manquent de la viande savoureuse de la chair ou des poissons, et toujours moins à nos repas de midi ou de soirée ; car ce était notre banquet en chef, dans auquel le  maître du régal ou de chef, que les sauvages  appelais Atoctegic, ayant fait disposer tout par le cuisinier, marchait, serviette sur l'épaule, insigne de bureau disponible, et autour de son cou le collier de l'ordre… après lui tous les membres de l'ordre, portait chaque un plat."

Mais une chose pour sûr, le rôle du centre serveur a été prise le plus sérieusement par ces premier Acadiens. C'était une question de fierté et une question d'honneur. De grandes alliances ont été crées dans cette tradition qui servirait le futur Acadiens bien, quand quelques hôte prendraient au échange ou même suborneraient les Indiens locaux pour les festins spéciaux que personne avant eu jamais servi ! 

Les Acadiens premiers pouvaient obtenir une grande variété de viandes comprenant : les saumons frais, la volaille de rôtis telle que le canard de mallard, oies, perdrix et d'autres oiseaux, rôtissent la venaison telle que des cerfs communs, des orignaux et caribou, et d'autres délicatesses telles que le castor, la loutre, l'ours, le lapin, le chat sauvage, et le raccoon. La coutume et les préférences changent avec le temps. Dans le nouveau monde, le castor était une viande délicat comme cela du mouton. 

HABITATION PORT ROYAL  Storeroom/Winecellar en 1605... Jeu pour le prochain rassemblement acadien de  "L'Ordre du Bon Temps"...  (Courtoisie: Parcs Canada, Port Royal National Historic Site.)

Après le repas et avec des ventres pleins, les Acadiens passerait la soirée par le feu échangeant des histoires, des plaisanteries et des pains grillés. En conclusion, à la fin de la soirée, l'hôte de la soirée passerait les insignes et le baton de commandement  à son successeur. Et, le processus commencerait encore pour l'amusement de la soirée suivante.

Comme nous considérons le sujet des nourritures acadiennes et de cadienne, n'oublions pas la transmission riche que nous avons été donnés par nos ancêtres. Dieu les bénissent !